Diese Muffins sind durch Experimente, verschiedene Rezepte, Ideen sammeln und meine Einfälle entstanden. Ich bin keine große Bäckerin, streng nach Rezepten kann ich nicht backen, bei mir geht immer etwas schief, deshalb mache ich einfach aus dem Bauch heraus. Für den Bauch aus dem Bauch, passt!
Ich liebe Muffins! Sie sind nicht nur lecker, sondern auch ganz praktisch. Man muss sie nicht teilen, wie einen Kuchen. Man kann jeden einzelnen gestalten, wie man möchte. Man kann mit Zutaten viel ausprobieren... und einfach zu jeder Stunde genießen...
Im vergangenen Jahr 2013 habe ich mir vorgenommen, jeden Monat ein neues Gericht zu testen. Es ist super gelungen, an manchen Monaten waren es sogar zwei. Und jetzt, wo sich das Jahr langsam verabschiedet, backe ich meine ersten Neujahrsmuffins, als ein Willkommensgruß für das neue 2015!
Meine Neujahrsmuffins haben auch eine gewisse Symbolik für mich. Erstmal kann man nach der Weihnachtsplätzchen-Bäckerei vieles, was übrig geblieben ist, verwenden (gemahlene Nüsse, Gewürze usw). Auch Rotwein, was man gerne trinkt. Aber genug geredet, hier ist mein Rezept:
12 Neujahrsmuffins (1 für jeden Monat!)
100g Zucker
2 Eier
200g Mehl
125ml (1/8) Rotwein
125g (Hälfte von ganzem Päckchen) Butter
50g gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Kakao
halbes Päckchen Backin
Extras: Schoko-Trüffel + verschiedene Gewürze (Kardamom, Zimt)
Zuerst Backförmchen auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig Zucker mit Eier gut verrühren, Mehl mit Backin dazugeben. Alle Zutaten gut vermischen. Rotwein langsam zufügen. Dann die weiche Butter (Zimmertemperatur) und die Mandeln dazugeben. Die Teigmasse wird ganz fluffig. Zum Schluß kommen noch Kakao und Gewürze. Den Teig in Backförmchen füllen und Trüffelschokoladen reindrücken, in den Backofen schieben und bei 180°C ca. 20 Min. (Umluft) backen
Sahne steif schlagen und servieren. Guten Appetit! Der Clou dabei ist die Trüffelfüllung als Überraschung. Guten Appetit!